9月16日の 「山口井筒屋 radio winery」 のキーワードは、
難問
ソムリエ・コンクールでは、様々な問題が出題されます。
今日は、そんな中から超難問を一つ。
「レストランでお客様のオーダーされたシャンパーニュが冷えていない。
さて、どうしますか？」
解答例としては、
・冷えている別のシャンパーニュをお勧めする
・ボトルを氷水にいれ、冷えるまでお客様と話をして時間を稼ぐ
といったところですが、
どちらも不正解。
正解は、氷水にグラスを首まで沈めた上で、シャンパーニュを注ぐ
というもの。
少量ならすぐに冷えるので、
１杯分をお客様に出し、飲まれている間に残りを冷やす。
この時の正解者はたった一人。
「いつもその方法でお客様にお出ししていた」そうです。